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真空預冷機的發展史

來源:發布時間:2020-05-29522 次瀏覽

20世紀40年代西方發達開始硏究真空預冷機技術( vacuun cooling)1948年美國加利福尼亞建成世界上座真空預冷令機工廠,用于萵苣的采后冷卻。

 

1976年日本開始真空冷卻技術研究,到目前日本的蔬菜真空冷卻加工量達到60%以上。

 

20世紀90年代食品安全問題再次受到世界各國的重視。美國、英國、愛爾蘭等西方發達要求把熟肉塊的冷卻時間(25kg100mm厚)從74度冷卻到10度最長時間要控制在150分鐘以內。同時要求蔬菜加工必須同樣快速預冷令。而這種要求利用傳統方法根本沒有辦法實現,唯有真空冷卻才能達到。隨著西方先進把蔬菜熟食的真空預冷機工序寫入食品加工必要工序,真空預冷令技術也開始進入高速發展(以前一直不明白為什么國外的水果蔬菜可以運到中國來賣卻依然保持新鮮,而國人卻在中國境內都無法做到,這下明白了吧)

 

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