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真空預冷機的保溫有怎樣的效果

來源:發布時間:2019-10-22500 次瀏覽

真空預冷機的保溫有怎樣的效果

 蔬菜真空預冷機設備是為防止果蔬花卉鮮度和品質下降,而利用真空預冷原理設計,將果蔬花卉放置在真空狀態的槽內,在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發出來,利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發潛熱的方法,達到冷卻的效果。真空冷卻機的果蔬花卉,與未預冷的相比具有以下優點: 

 ?。?)對果蔬原有的感官和品質(色、香、味和營養成分)保持得更好!市場價格高,有利銷售。 

 ?。?)冷卻時間極快,一般只需二十幾分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可,去除蔬果花卉田間熱,農產品的溫度可以達到中心部分!如用冷藏庫冷卻則需10~12小時! 

 ?。?)能抑制或殺滅細菌及微生物;對產品無任何污染;具有“薄層干燥效應”果蔬表面的一些小損傷能得到“醫治”愈合或不會繼續擴大;冷卻均勻、迅速、清潔、無污染。 

 ?。?)去除的水分僅占重2~3%,故重量不減,且處理的時間短,不會產生局部干枯變形。 

 ?。?)即使在雨中收獲的果蔬,表面的水分也能在真空狀態下被排除,胡蘿卜等水洗過的蔬菜同樣可排除表面的水分。 

 ?。?)與未預冷的果蔬相比,由于鮮度保持時間長,適合較長時間貯藏及長途運輸,可以延長貨架期,經真空預冷的產品,無須冷藏就直接進檔次的超市,具有廣闊商業前景。


 熟食品真空預冷機,是在廣泛吸收同類產品先進技術和使用經驗的基礎上,結合國情自行研制開發的新產品。該產品整體設計方案先進,配套合理、經濟,設備運行可靠,生產效率高,自動化程度高、能耗低,是熟食品生產中最理想的配套設備。


真空預冷機的主要特點 

1、冷卻時間短,熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10--15 分鐘, 10 ℃ 以下需 25 分鐘。 

2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生,沒有細菌污染。 

3、冷卻溫度均勻,真空槽內食品的各部分溫度,一直保持均勻下降狀態。 

4、按需要改變冷卻溫度,可方便地通過調節真空度,得到熟食品冷卻所需的溫度。 

5、提高熟食品質量,防止高溫下的食品氧化,避開30--70 ℃細菌更佳繁殖期。 

6、占地面積小 ,運行時不產生任何污染,可直接裝置在熟食品生產現場。

真空預冷機裝置的主體部件

真空預冷機裝置基本構成:真空處理室、真空系統、制冷系統及控制系統四大部分組成。真空處理室即真空處理槽,通常分為筒形和箱型。內側材質根據冷卻物品性質決定,一般由碳鋼或者不銹鋼制成;外側由高強度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強度防銹材料。真空系統即抽氣系統,由真空泵和管路組成,現場連接電源和管道后,通過PLC程序控制系統實現全自動化控制。制冷系統包括匹配的半封閉螺桿壓縮機或活塞壓縮機、冷凝器、蒸發器以及氣分、油分、儲液器和制冷管路等。真空預冷中,用水作為制冷劑。因為水的蒸發潛熱大且不造成污染,滿足環保的需求,是較為理想的制冷劑。其中,小型真空預冷機裝置制冷機組常選擇水冷、風冷壓縮冷凝家族,大型裝置則常采用并聯系機組或按系統。

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