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真空預冷機提升了果蔬生產效率

來源:發布時間:2019-09-21262 次瀏覽

基本原理真空冷卻通常又稱為真空預冷機,其基本原理是在真空環境下物品部分潮濕空氣迅速蒸發而冷卻,特點為冷卻速度比傳統的冷卻技術快。真空預冷機廠家認為對于果蔬真空預冷機,真空室內壓力降低到飽和蒸發壓力即達到閃點值時,物品表面的水分開始沸騰而蒸發,物品因水分蒸發致溫度降低,隨壓力繼續降低物品可冷卻到所要求的溫度。在壓力閃點值以上,物品不會發生真空冷卻,并且只有在氣體流動的環境中才能被冷卻。對冷卻剛出鍋高溫熟食品的真空冷卻機,只要抽真空物品溫度就下降。還需指出,普遍流傳的真空均勻冷卻理論,有試驗研究證明不能成立。

 真空冷卻的蔬果或熟食品從表面到芯部降溫過程中的溫度梯度,以及不同碼放位置物品溫度場溫差,比冷庫冷卻的溫度梯度小或溫度場溫差小而已。采收后的蔬菜、水果、水果、蘑菇等農作物通過果蔬真空預冷機,可以快速均勻0到8攝氏度冷藏溫度范圍,工作條件下的真空預冷,在真空的預冷工況下,果蔬中滋生的微生物被抑制殺滅,可以維護好水果和蔬菜的精華,同時縮短交付等待期,延長貨架貯藏期,提高生產效率和商業經濟價值。果蔬真空預冷機的商業價值:

1.冷卻速度快。通常只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏溫度。

然而,傳統的冷卻方法一般需要12-48小時,所以農產品的“田間熱”可以在收獲后關鍵時間消除,這對農產品的保鮮產生了不利的影響。

2. 可將新鮮農產品由內而外快速冷卻,冷卻溫度均勻。


3. 經過真空處理的果蔬,干凈、衛生,抑制有害昆蟲和有機物的清除,大大降低了腐爛率,貯存時間長,市場價格高。


4. 經過水洗或雨天采收的果蔬也可以快速加工,避免果蔬內熱現象,去除表面水分,有利于保鮮。


5. 新鮮果蔬真空冷卻后,可保持原有營養成分的完整,防止冷卻過程中脫水,減少肥料殘留對果蔬的影響。


6.真空冷卻時,由于蒸騰溫差的變化,白天采收的水果和蔬菜經過加熱和膨脹后,其內部組織會收縮和緊湊,從而使其更加脆嫩。

 真空預冷機設計合理、操作簡便、品質卓越,多種類型可供選擇,也可按客戶需求進行量身定做。該設備能夠明顯提高果蔬降溫效率,有效降低果蔬自身養分的消耗,保持蔬果原有色、香、味和營養成分,大大延長其保鮮期和貨架壽命,逐漸成為果蔬采摘后的道工序。

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